专业机构

江苏省烹饪研究所  成立于1987年,是国内最早的专业性烹饪研究机构。下设18个研究室,在淮扬饮食文化研究、烹饪与营养学科体系建立等方面均走在中国乃至世界前列。先后主持和参加国家社会科学基金等项目200多项,发表了一大批研究成果。

 

江苏省淮扬菜产业化工程中心  成立于2017年,是省内唯一餐饮业省级科技创新平台,聚焦于淮扬菜传统技术、关键技术研发,加强技术成果转化研究和淮扬菜生产标准化建设,建立餐饮大数据共享平台,实现数据交换、成果互换、平台共享。

 

 

 


淮扬菜烹饪技能大师工作室  已建成专业化的淮扬菜烹饪技能大师工作室4个、名师工作室2个。
徐永珍劳模团队创新工作室被评为江苏省示范性劳模创新工作室,周晓燕技能大师工作室被评为江苏省技能大师工作室。
烹饪技能大师工作室通过“师带徒”传承等方式,提升扬州美食人才技术水平。
                                 
中国淮扬菜博物馆  用场景、模型、漆画、面塑等形式展现扬州是淮阳菜集聚区中心、发源地和核心区。博物馆运用现代信息技术,制作了幻影成像、方言快板动画、互动餐桌、触摸屏,彰显“吃在扬州”的风采。
扬州食品产业园  是全国农产品加工示范基地和中国中小企业创新服务先进园区,集聚传统食品加工、油米加工和水产加工等领域企业100多家。