美食创意群体

扬州从事美食创意工作的群体规模不断扩大,职业多样。
——以饮食文化研究为生的专业人员。扬州一直是中国饮食文化研究的重要基地,涌现出一批著名的饮食文化研究专家,他们中有著名作家汪曾祺,也有聂凤乔、陶文台、邱庞同等专业研究人员。目前,全市在大学和职业学校从事美食人才培养的教育工作者500多位,在校学生9000多人,部分学生在校期间便参与美食产业的创业和兼职工作。
——以美食行业为生的厨师技术人员。扬州餐饮业现有从业人员24.5万人,其中厨师数量15.2万人,拥有中国烹饪大师61人,其中从厨50年以上的元老级大师10人。
——活跃于民间的美食谋生群体。扬州乡村地区活跃数千名的农村厨师团队,以提供菜肴和面点为主,他们自备餐桌、帐蓬、炊具、餐具等,登门为百姓喜事包制宴席。大批售卖盐水鹅、扬州包子的美食摊点遍布市区,为再就业人员、女性、残疾人等弱势群体增加数千个就业机会。